C’est le jour de la fraise dans le calendrier républicain !
La grande Sarah Bernhardt en était friande, comme l’illustre ce beau pastel de Louise Abbéma, qui nous la dévoile dans son intimité :
Elle les aimait tellement que le célèbre cuisinier Auguste Escoffier a créé pour elle les « Fraises (à la) Sarah Bernhardt ».
En 1912, chef du Carlton à Londres, il lance le premier dîner d’Épicure, un événement qui rassemble le même jour dans trente-sept villes d’Europe le même « dîner français ».
En voici l’alléchant menu tel qu’il le reproduit dans ses Souvenirs :
Il confie même la recette du dessert :
Ses fraises auront une moins grande postérité que sa pêche Melba, devenue si fameuse qu’elle en a supplanté Nellie Melba, la soprano à laquelle il l’a dédiée en 1894.
Pour autant, j’ai goûté l’association glace à la vanille, ananas et fraises et je vous engage à créer votre « beau coucher de soleil » !
