C’est le jour du maïs !
Cette année, évoquons-le dans sa version « éclatée », le pop-corn !
L’intérieur du grain du maïs se compose d’eau et d’amidon sous forme de granules.
Seules quelques variétés de maïs comportent suffisamment d’eau pour se transformer en pop-corn.
En effet, une fois chauffée, l’eau contenue dans le grain entre en ébullition et se transforme en vapeur. Le grain devient alors une minuscule cocotte-minute. Sous l’effet de la pression, les granules d’amidon gonflent et s’agglutinent, jusqu’à ce que la coque du grain finisse par exploser : « pop » !
On peut alors consommer le pop-corn nature, salé, sucré, avec du chocolat, du caramel…
Avis à tous les gourmands : il se décline également en cartes buissonnières !
Sources :
« Pop-corn » – fiche Wikipédia